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硫酸軟骨素是從鯊魚、牛、雞的軟骨中提取的一種混合酸性粘多糖。主要含有硫酸軟骨素A和硫酸軟骨素C等粘多糖成分，軟骨素膠囊已被廣泛的應用在醫藥、保健、營養、美容等領域。它對骨關節炎、傷口愈合、動脈硬化、心臟病、膽固醇超高、腎結石、摔打扭傷等有奇效，它還具有保護和修復神經元，抗腫瘤、調整和抑制粘附的作用。
清除血液中的脂質和脂蛋白，清除心臟周圍血管的膽固醇，并增加脂質和脂肪酸在細胞內的轉換率。有效防治冠心病。對實驗性動脈硬化模型具有抗動脈粥樣硬化及抗致粥樣斑塊形成作用；增加動脈粥樣硬化的冠狀動脈分技或側支循環，并能加速實驗性冠狀動脈硬化或栓塞所引起的心肌壞死或變性的愈合、再生和修復。u能增加細胞的信使核糖核酸(mRNA)和脫氧核糖核酸(DNA)的生物合成以及具有促進細胞代謝的作用。抗凝血活性低。CS具有緩和的抗凝血作用，每lmgCSA相當于0.45U肝素的抗凝活性。這種抗凝活性并不依賴于抗凝血酶Ⅲ而發揮作用，它可以通過纖維蛋白原系統而發揮抗凝血活性。
調整身體的功能――以膠原纖維和彈力纖維一起存在，具有調整身體各級織與器官的功能。一旦缺乏粘多糖或膠原時，細胞無法在正常狀態下發揮作用，身體從這一部分就開始遭到破壞。
供給營養分的水路―CS具有良好的保水性，這個性質能保持體內水分，以水分為媒介，進行養分等的消化、吸收、搬運、新陳代謝等作用。一旦CS減少，體內水分的保持力減退，養分的消化、吸收等機能無法順暢地進行。
微量營養素的保持――鈣、鉀、鎂、鈉離子與粘多糖具有特殊的親和性。從以前就知道，粘多糖對于這些解質的移動或調節，具有重要的作用。此外，與腦的功能也有密切關系。
參與制造骨骼――骨骼是由鈣與磷所制造出來的。但是，制造骨骼需要氨基酸與維他命D,CS在骨骼生成時，具有運送材料或支撐材料形成骨骼的重要作用。
傷口提早痊愈――身體受傷時，CS對于傷口的修復具有重要的作用。長肉治愈傷口的原因，在于CS促進肉芽的形成，也利用動物的粘多糖防止手術后的粘合。
保持關節的滑順作用，透明質酸是大都存在于關節的軟骨的主要成份（27－43%）賦予軟骨彈性與圓滑性。此外，與包圍關節的韌帶或肌腱的彈性維持也有關。透明質酸是滑液的主要成分，而CS與透明質酸都能夠促使關節滑順。
凈化血液與阻止凝固，CS具有凈化血液的作用，同時，也具有防止血液凝固的功能。這個功能，被廣泛地運用于預防與治療動脈硬化上。
對眼睛組織的作用，CS保持角膜的透明性，防止角膜膨脹化。當粘多糖與膠原纖維的結合喪失時，會降低角膜的透明性，而形成所謂的白內障。
防止細菌感染，對于病毒或細菌的侵入，與膠原互助合作，包圍敵人，具有防止感染擴大的作用。（體內CS無法單獨存在，常以粘多糖蛋白質的形式存在），因此，作用更為廣泛復雜。