4670-05-7 / 茶黃素的健康價值及檢測方法

背景及概述^{[1][2] [5]}

茶黃素是紅茶中的重要品質成分和功能成分，具有降血脂、降血壓、抗氧化、抗輻 射、抗菌、抗癌等多種生物活性和藥理功效，被譽為“茶葉中的軟黃金”，紅茶中茶黃素含量 僅為0.5%-2.0%。

茶黃素是多酚物質氧化形成的一類能溶于乙酸乙酯的、具有苯駢卓酚酮的化合物的總稱。茶黃素有12種組分，其中茶黃素(TF)，茶黃素-3-沒食子酸酯(TFMG)，茶黃素-3，3’-雙沒食子酸酯(TFdiG)和茶黃素-3’-沒食子酸酯(TFM’G)是4種最主要的茶黃素(化學結構見上圖)。茶黃素的提純物呈橙黃色針狀結晶，熔點237～240℃，易溶于水、甲醇、乙醇、丙酮、正丁醇和乙酸乙酯，難溶于乙醚.不溶于三氯甲烷和苯。茶黃素溶液呈鮮明的橙黃色，水溶液呈弱酸性，pH約5.7。顏色不受茶湯提取液的pH影響，但在堿性溶液中有自動氧化的傾向，且隨pH的增加而加強。

茶黃素是紅茶發酵過程中兒茶素類組分氧化聚合的產物,是紅茶品質優劣的標志性成分之一。茶黃素具有獨特的苯駢卓酚酮結構和更多的酚羥基團,具有多種功能活性,在抑菌性能方面有時優于兒茶素和其他多酚類成分。

制備^[1]

稱取100g茶葉碎末，加入1000ml去離子水（90℃）浸提30min，取出浸提液；再加入 500ml去離子水（90℃）浸提30min；合并浸提液，經300目濾布抽濾、0.05um陶瓷膜處理，得茶 黃素微濾液。

將茶黃素微濾液由重相入口泵入兩級串聯離心萃取機，同時泵入1/2茶黃素微濾 液料液體積的乙酸乙酯溶液，兩臺串聯的離心萃取機轉速均為3000rpm，收集輕相出口液 （即酯相溶液），經40℃低溫真空濃縮、噴霧干燥處理得到茶黃素提取物，其中茶黃素純度為 21.35%。

藥理作用^{[2-3] [6]}

茶黃素能抑制人鼻咽癌CNE2細胞增殖,并誘導其凋亡,其作用呈時間及濃度依賴性,其作用機制可能與調節細胞增殖和凋亡基因的表達有關。

茶黃素可降低高尿酸血癥小鼠血清尿酸。其降低血清尿酸作用與抑制黃嘌呤氧化酶活性、調節相關陰離子轉運體mRNA與蛋白表達水平相關。

茶黃素能夠增強宮頸癌細胞對順鉑的敏感性,其機制可能與增加凋亡相關蛋白Cleaved Caspase 3、Cleaved Caspase 9、PARP表達及抑制NF-κB信號通路相關蛋白p-IκBα、p-NF-κB和p-Akt表達有關。

茶黃素可通過增強軟骨細胞合成因子活性、減弱分解因子活性并抑制細胞炎癥反應,有效延緩大鼠軟骨細胞炎性退變進程,對炎癥軟骨細胞有一定的保護作用。

檢測^[4]

吳函殷等人建立了高效液相色譜法(high performance liquid chromatography,HPLC)測定奶茶飲料中茶黃素的含量。方法奶茶樣品經0.1%乙酸乙醇沉淀蛋白后,5000 r/min離心5 min,取上清液進行檢測。采用0.5%乙酸(A)和乙腈(B)作為流動相進行梯度洗脫,二極管陣列檢測器在280 nm處進行監測,流速1.5 m L/min,色譜柱溫度40℃,外標法定量。結果本方法可以實現4種目標化合物的分離檢測,4種茶黃素的回收率在89.06%~96.51%范圍內,相對標準偏差小于5%(n=5)。結論該方法前處理時間短、操作簡便、穩定性好、準確度高,可用于奶茶飲料中茶黃素的測定。

主要參考資料

[1][中國發明,中國發明授權] CN201510090753.0 離心萃取分離制備茶黃素的方法

[2]黃夏寧,余展鵬,鐘艷平,孟盈,呂安喬,楊建宇,黃元姣.茶黃素對人鼻咽癌CNE2細胞增殖及凋亡的影響[J].中藥材,2019,42(02):393-398.

[3]周啟蒙,趙曉悅,王海港,楊海光,宋俊科,王金華,杜冠華.茶黃素降低高尿酸血癥小鼠血清尿酸的作用與機制探究[J].中國新藥雜志,2018,27(14):1631-1638.

[4]吳函殷,龍丹,萬晶瓊,羅龍新.高效液相色譜法測定奶茶飲料中茶黃素含量[J].食品安全質量檢測學報,2018,9(14):3740-3744.

[5]刁春華,孔俊豪,譚蓉,涂云飛,蘇小琴,左小博,楊秀芳.茶黃素抗菌活性研究進展[J].食品安全質量檢測學報,2017,8(11):4247-4252.

[6]周盈,黃倩,王帥,陳萍.茶黃素對白介素-1β誘導的大鼠軟骨細胞炎性退變的影響[J].浙江大學學報(農業與生命科學版),2017,43(04):511-518.