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頭孢噻呋（EFT）又名賽德福，是于1984年研發的一種廣譜半合成抗生素。作為第三代頭孢菌素中的一種，頭孢噻呋是現有50余種頭孢菌素中唯一被美國、日本及歐洲一些國家批準使用的動物專用頭孢菌素，它因具有抗菌譜廣、抑菌活性強、藥物半衰期長、藥效持久等特點，在動物養殖過程中被廣泛使用。但是，頭孢噻呋在動物飼養過程中的不規范使用會導致藥物殘留于動物源性食品中，帶來一系列的食品安全問題，還可能導致細菌產生耐藥性，生成“超級細菌”，給人類的健康帶來隱患。
頭孢噻呋進入動物體內后，會在短時間內被吸收，并代謝成同樣具有抗菌活性的去呋喃甲酰基頭孢噻呋（DFC）。我國農業部235號文件及歐盟均指出，對頭孢噻呋進行定量分析時應充分考慮去呋喃甲酰基頭孢噻呋的含量。目前，對頭孢噻呋及其代謝物的殘留分析主要有高效液相色譜（HPLC）法和高效液相色譜－串聯質譜（LC－MS／MS）法。其中，HPLC法大多存在靈敏度和定性準確性低，現已逐步被質譜分析方法所取代。而動物源性食品基質復雜，使用低分辨質譜對頭孢噻呋進行分析時常有雜質峰干擾，影響其定量和定性準確性。
頭孢噻呋及其主要代謝物去呋喃甲酰基頭孢噻呋殘留的超高效液相色譜-四極桿軌道阱串聯質譜(UHPLC-Q-OrbitrapMS)分析方法。選用KinetexF5100A色譜柱(50mm×3.0mm×2.6μm)分離，在Q-Exactive高分辨質譜FullMS/dd-MS2掃描模式下采集數據進行定性定量分析。兩種目標物在3種基質中相應濃度范圍內的線性關系良好，相關系數r2均大于0.990，回收率為83.2%~129.7%，RSD均小于15%。通過對雞體內頭孢噻呋及其代謝物殘留規律的分析表明，給藥后，雞胸肉中頭孢噻呋和去呋喃甲酰基頭孢噻呋均可檢出，且消除時間均為12~24h；雞肝、雞腎中頭孢噻呋可在0.5h內迅速代謝為去呋喃甲酰基頭孢噻呋，雞肝和雞腎中去呋喃甲酰基頭孢噻呋的消除時間分別為48~72h和72~120h。本研究可為保障動物源性食品安全以及雞體內頭孢噻呋最大殘留限量標準和休藥期的制訂提供理論和實踐依據。
[1] 頭孢噻呋及去呋喃甲酰基頭孢噻呋的四極桿軌道阱串聯質譜分析及其在肉雞體內的殘留規律研究