121-32-4/食品添加劑—香蘭素和乙基香蘭素

自從1874年人類首次成功合成香蘭素以來，香蘭素和乙基香蘭素早已成為世界上使用最廣泛的食品添加劑之一，為食品、飲料賦予令人愉悅的奶香和香草香氣。除此之外，香蘭素系列產品在飼料、制藥、日化和電鍍方面的應用也不斷得到擴展。索爾維公司旗下的香蘭素和乙基香蘭素產品符合全球最嚴格的食品安全標準，其優秀和穩定的品質，在國際上獲得一致好評和良好聲譽。

香蘭素和乙基香蘭素，均具有香莢蘭豆特征香氣，通俗來說，就是具有香草氣息的濃郁奶香香氣。普遍受人們喜愛的奶油、香草的食品或多或少都含有香蘭素或乙基香蘭素。

香蘭素是一種在自然界有天然存在的物質，主要存在于香莢蘭等植物中，在干的香莢蘭豆中的比例達到2%-3%，是香莢蘭豆的主要呈香物質。乙基香蘭素是人造物質，香氣比香蘭素強3-4倍，熔點較香蘭素低。香蘭素和乙基香蘭素均是結晶體，但外觀稍有差別，兩者均是可安全添加的食品香料。

香蘭素由德國的M·哈爾曼博士與G·泰曼博士于1874年成功合成，是人類合成的第一種香料。隨著科技的發展，香蘭素成為香料工業中最大的品種之一。乙基香蘭素是人類在參考香蘭素分子結構的基礎上開發的一種合成香料，其香氣是香蘭素的3-4倍，且留香更為持久，是當今世界最重要的合成香料之一。

在國際上，對香蘭素和乙基香蘭素的生產和質量標準早有規范嚴格的要求。

美國食品香料和萃取制作者協會（FEMA）對每個經專家評價為安全的食用香料都給一個FEMA編號，經過編號的香料得到美國FDA的充分認可，作為美國國家法規在執行。香蘭素FEMA 3107，乙基香蘭素FEMA 2464，規定為安全的食品添加劑。

在我國，香蘭素和乙基香蘭素由GB 2760-2014食品安全國家標準來嚴格規范。香蘭素和乙基香蘭素，作為規范、安全的香料添加劑，只要按嚴格按照規定用量就能非常安全地應用在食品中，并能表現出其優異的特性。

香蘭素與乙基香蘭素的用途基本一樣，廣泛在食品、巧克力、冰激凌中添加以及日用化妝品中起增香和定香的作用。另外，還應用在飼料添加劑、電鍍行業的增亮劑、制藥行業的中間體。雖然乙基香蘭素的香氣強于香蘭素，但也有應用表明，其口感不如香蘭素佳，所以在食品工業中，往往是與香蘭素一起配合使用。

下面介紹一下在四個行業上的應用：

1、食品添加劑。香蘭素、乙基香蘭素廣泛用于烘焙食品、冰淇淋、糖果、巧克力、酒類等食品和飲料中，是最常用的食品添加劑之一。

2、煙用調香。香蘭素、乙基香蘭素能賦予煙香豐滿柔和的風味，增強香氣的豐滿度和甜度，改善雜氣。

3、日化行業。香蘭素系列產品可廣泛用于幾乎所有香型的調配，常作粉底香，能與香豆素、麝香等合作用作定香或修飾劑，掩蓋不良氣息。

4.電鍍行業。乙基香蘭素是廣泛使用的增亮劑，行業要求純度達到99.5%以上，純度越高，效果越好。

近年來，生產香蘭素和乙基香蘭素的工廠越來越多，隨著科技的發展，生產工藝也越發精良。科技在進步，人們對食品安全性的要求也越來越高，因此，達到最嚴格的食品安全標準和認證、符合更高潔凈度的生產環境、更嚴格的質量管理、有可追溯的生產機制、產品能通過非轉基因和非過敏認證等等這些要求的企業，生產出來的產品將會更具有市場競爭力，和更受市場大眾的歡迎。