121-33-5/香蘭素的應(yīng)用

香草是最受歡迎的口味之一，令人回憶起童年與一幕幕值得紀(jì)念的甜蜜時(shí)刻！而讓人著迷的香草口味核心，即是香蘭素——香草中最重要的成分。香蘭素（Vanillin），又名香草醛，是一種廣泛使用的食用香料，有著濃烈的奶香氣息。香蘭素可以由香莢蘭豆提取，以米糠中的阿魏酸生物轉(zhuǎn)化而成，也可通過(guò)木質(zhì)素、鄰苯二酚等原料合成。

香蘭素是重要的食用香料之一，是食用調(diào)香劑，具有香莢蘭豆香氣及濃郁的奶香，是食品添加劑行業(yè)中不可缺少的重要原料，廣泛運(yùn)用在各種需要增加奶香氣息的調(diào)香食品中。

香蘭素的應(yīng)用

1、用于配制食品香精

食品香精行業(yè)是香蘭素的最大用戶，在香料配方中，香蘭素廣泛運(yùn)用在各種需要增加奶香氣息的調(diào)香食品中，用于配制香草、巧克力、奶油、餅干、糕點(diǎn)、飲料和糖果等香型的香精。

2、直接應(yīng)用于食品中

可以直接應(yīng)用于食品中，香蘭素主要用于糖果巧克力，冰淇淋及餅干，糕點(diǎn)等食品加工業(yè)中，增加香草，牛奶的風(fēng)味， 按照FEMA(mg/kg)的添加規(guī)定：軟飲料63；冷飲95；糖果200；焙烤食品220；布丁類120；膠姆糖270；巧克力970；裱花層150；人造奶油0.20；糖漿330～20000。

3、用于香草糖

該產(chǎn)品通過(guò)干混的工藝，研磨蔗糖和香蘭素混合物，然后將混合物置于氣密狀態(tài)容器。 這種制備方法用于產(chǎn)量小的加工或 家庭用需求，直接添加在各類飲料及食品中。香草糖也可作為一種分散劑，應(yīng)用面粉，玉米淀粉等中。

4、應(yīng)用于香水和化妝品中

香蘭素作為粉末狀香原料，在水果調(diào)香中，能夠增強(qiáng)各種水果成分 （例如梨和桃子）。 還可以合成一些花香調(diào)，例如天芥菜和蘭花，其中含有強(qiáng)烈的香草味。應(yīng)用在玫瑰， 橙花和黃水仙等花香中，可帶來(lái)溫暖 和優(yōu)雅的氣息。

5、用于生產(chǎn)醫(yī)藥中間體

香蘭素還能大量用于生產(chǎn)醫(yī)藥中間體，也用于植物生長(zhǎng)促進(jìn)劑、殺菌劑、潤(rùn)滑油消泡劑、電鍍光亮劑、印制線路板生產(chǎn)導(dǎo)電劑等。

6、一種天然的抑菌劑

香蘭素還是一種天然的抑菌劑，有控制酶促褐變和軟化的作用。在食品領(lǐng)域常結(jié)合其他抑菌方法共同作用。香蘭素對(duì)大腸桿菌，金黃色葡萄球菌有抑制作用；

7、抗氧化作用

香蘭素對(duì)含油食品具有抗氧化作用，可延長(zhǎng)含油食品的保質(zhì)期。

早在19世紀(jì)初期，索爾維就首次生產(chǎn)出香蘭素，距今已有百余年歷史，目前在全球擁有三套生產(chǎn)裝置分別位于歐洲，美洲和亞洲。符合全球最高食品安全標(biāo)準(zhǔn)（香蘭素生產(chǎn)均通過(guò)FSSC22000認(rèn)證）。憑借百余年的專業(yè)知識(shí)，索爾維生產(chǎn)的香蘭素、乙基香蘭素、天然香蘭素以及香草解決方案等系列產(chǎn)品擁有諸多優(yōu)良特性、甜美純正的香草風(fēng)味，已成為整個(gè)食品行業(yè)的市場(chǎng)典范。