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據中國醫科大學等科研單位對來鳳縣出產的藤茶(以金祈藤茶為樣本)進行提取研究發現，來鳳藤茶的主要活性成分為黃酮類化合物，其中二氫楊梅素含量極高。
既然來鳳縣藤茶的神奇之處在于含量高達45%的黃酮，是銀杏葉黃酮含量的110倍。故而榮獲“黃酮之王”的美譽，藤茶黃酮又以二氫楊素為主，那么，無疑二氫楊梅素就是揭開藤茶神奇的奧秘所在了。現在，我們先來了解一下二氫楊梅素這種物質！
讓我們摘取科學文獻中的一段資料：
二氫楊梅素( dihydromyricetin，DMY)，是葡萄科蛇萄萄屬的一種野生木質藤本植物(藤茶)提取物，又名雙氫楊梅樹皮素、二氫楊梅黃酮、蛇葡萄素等。
二楊梅素是藤茶的主要活性成分之一，具有多種生物學功能，具有清除自由基、抗氧化、抗高血壓、抗血栓、抗腫瘤、消炎等多種奇特功效。二氫楊梅素作為較特殊的一種黃酮化合物，除具有黃酮類化合物的一般特性外，還具有解除酒精中毒、預防酒精肝、脂肪肝、抑制肝細胞惡化、降低肝癌的發病率等作用，是保肝護肝，解酒醒酒的良品。
武漢同濟醫科大學的試驗證實，二氫楊梅素能顯著減輕小鼠血清中的甘油三酯和總膽固醇含量，減少低密度脂蛋白膽固醇LDL-C，明顯促進高密度脂蛋白膽固醇HDL-C(抗動脈硬化因子)含量的升高，且能提高血清SOD(超氧化物歧化酶)活性，效果大大優于丹參、銀杏、葛根等心腦血管疾病常用治療中藥。
武漢大學的一項研究，找到了喝藤茶長精神、增力氣的原因，也即二氫楊梅素能抗疲勞。這個研究是用小白鼠做的負重和缺氧試驗：給小白鼠背上重物，放到較深的水里，小白鼠為了不被淹死，只能拼命游動，一直到精力盡，停山止掙扎。這個游泳的時間，就反映了小白鼠的體能。體力好，堅持的時間就長，這個道理很好懂吧？試驗發現，同樣體質的白鼠，食二氫楊梅素后，負重游泳的時間明顯比沒有喝二氫楊梅素溶液的白鼠長。因此，試驗證明了二氫楊梅素能提高動物的體能。
進一步研究發現，二氫楊梅素能升高小鼠體內肝糖原量，降低血清乳酸、尿素氮量，通過促進骨骼肌中線粒體的生物合成，發揮抗疲勞作用。什么意思呢？有的人可能不大明白。肝糖原就是身體的能量儲備，就好像汽車的油箱。汽車油越多，跑得就越遠；肝糖原儲備越大，人的能量越充足。血清乳酸是動物運動時葡萄糖分解產生的不良物質，讓身體感到酸脹無力，二氫楊梅素分解了乳酸，人就不會感到勞累了。線粒體是人體產生能量的地方，就像發動機。二氫楊梅素促進線粒體的生物合成，就好像讓人體擁有足夠強勁的發動機數量。
喝了藤茶，人就感到身上有勁，渾身精神，自古土家人就了解藤茶的這個好處，就是不知道其中的奧妙，現代科學研究則讓大家明白了個中緣由。糖尿病人由于吸收糖分有障礙，肝糖原儲備少，特別容易累。如果常喝藤茶，能量儲備上去了，就會有力氣了。
據中國科學院植物研究所的資料記載，藤茶系葡萄科顯齒蛇葡萄的莖葉，生長于海拔800~1500米的山上，屬于典型的類茶植物。藤茶在民間使用已久，該植物味甘、淡，性涼，具有清熱解毒、消腫止痛、祛風濕、強筋骨等功效，是一種富含保健價值的藥用植物，其莖莖、葉制成的保健茶主要應用于治療黃膽型肝炎、感冒風熱、咽喉腫痛、急性結膜炎等，從藤茶中提取的總黃酮有降血糖和降血脂等作用。
二氫楊梅素是植物中黃酮類化合物的一種，曾由我國科學家于1966年首次從藤茶的莖葉中分離提取出來。二氫楊梅素為白色針狀結晶，分子式為C15H12O8，易溶于熱水、熱酒精。科學家用色譜法對藤茶植株不同部位中二氫楊梅素的含量進行了測定，發現幼嫩的莖葉中含量最高。作為一種重要的黃酮類成分，二氫楊梅素在一種天然植物中含量如此之高，實屬世界罕見。
一是作用強烈。世間物質千千萬萬，具備同樣功能的物質一般都會有很多品種，但是不同分子結構的物質，作用的大小程度是不一樣的。例如說到甜，甘蔗、蘋果、甜蘿卜的甜度各不一樣，因為其含有糖的種類不一樣；說到到酸，醋的酸和山楂的酸、橘子的酸也是風味不同。與銀杏黃酮、丹參黃酮比起來，二氫楊梅素這種黃酮的作用是非常獨到而奇特的，因此二氫楊梅素的藥用和保健效果也更為突出，科學價值更高。
二是作用多樣。二氫楊梅素是藤茶發揮神奇效果的主力部隊，它具有的功能較多，不但非黃酮類的物質難以與其匹敵，就是黃酮類的物質和它相比也大為遜色。
因為藤茶的神奇，當前藤茶黃酮已經成為綠色藥物研究開發的國際熱點，具有清除自由基、抗血栓、抗氧化、抗衰老、抗輻射、抗病毒、抗腫瘤、保護視力、提高人體免疫力、降血脂、降血糖、降血壓等多種奇特功效，能抑制體外血小板聚集和體內血栓的形成，清除血液里的血垢、調節血脂、降低血壓、軟化血管，調節腎小管吸收功能，調節睡眠，改善尿頻尿急等作用。
藤茶，這個扎根于武陵山區民間的少數民族傳統藥茶，如今隨著各種研究的不斷深人，逐漸被揭開了神秘面紗。近年來的許多研究證實，二氫楊梅素有著廣泛的藥理作用，很多研究機構對其的研究已經進入了分子水平、細胞水平，更多的動物試驗和臨床研究也在開展。專家頂測，未來二氫楊梅素將發揮出巨大的作用。
近幾年的抗腫瘤藥效學研究發現，二氫楊梅素小分子化合物具有較強的抗癌作用。二氫楊梅素在制備抗白血病及鼻咽藥物的應用領域取得了發明專利授權，已作為一類新藥準備進入臨床試驗階段，有望為廣大的白血病、鼻咽癌患者提供一種新的治療藥物。
二氫楊梅素堪稱細菌病毒、腫瘤、“三高”等疾病的天然克星，那么有人擔心，對人的健康是否有影響，能不能長期飲用呢？這一點，專家自然也考慮到了，他們依照《保健食品檢驗與評價急性毒性試驗技術規范》要求，給子大鼠二氫楊梅素(5.0克千克)進行急性毒性試驗。在觀察期內，大鼠皮膚、黏膜、毛色、眼睛、呼吸、循環、自主活動及中樞神經系統、行為表現等均未見異常現象，大鼠的各項急性毒性評價指標均無明顯變化，表明藤茶(二氫楊梅素)具有較好的食用安全性。按按照這個比例，一個60千克的人，一次吃進1千克干藤茶葉都不會有任何不良變化。