3105-55-3/失水蘋(píng)果酸氫鈉的制備方法

背景及概述^[1-2]

蘋(píng)果酸氫鈉是一種良好的食品添加劑，由于其可增加食品的鮮嫩度，并賦予其良好的口感，被廣泛地應(yīng)用于水產(chǎn)品以及肉類(lèi)食品中。由于其具有一定的咸度，故可作為食鹽的代替品用以食品的加工制造，并且可以減少食鹽的用量。另外，由于蘋(píng)果酸氫鈉中鈉元素的含量比食鹽低，用蘋(píng)果酸氫鈉代替食鹽，更加適合患有高血壓、腎病以及心臟病的患者服用。據(jù)加拿大衛(wèi)生部消息，2016年3月4日加拿大衛(wèi)生部發(fā)布公告，修訂添加劑列表，批準(zhǔn)蘋(píng)果酸氫鈉作為被膜劑用于部分食品。據(jù)了解，目前加拿大已對(duì)蘋(píng)果酸氫鈉作為被膜劑進(jìn)行評(píng)估，安全性符合要求，因此批準(zhǔn)其用于口香糖、無(wú)糖飲料、糖果與明膠甜點(diǎn)粉。失水蘋(píng)果酸氫鈉為蘋(píng)果酸氫鈉的無(wú)水物。

傳統(tǒng)的有機(jī)酸鹽大多從溶液中制備，此種方法的缺陷在于操作繁雜，而且收率都不是很高。因此，如何高效便捷地制備出蘋(píng)果酸氫鈉具有十分重要的意義。無(wú)溶劑固體研磨反應(yīng)是比較理想的方法，利用固體研磨反應(yīng)制備蘋(píng)果酸氫鈉，此方法操作簡(jiǎn)便，原料的利用率高，產(chǎn)品的收率高，對(duì)環(huán)境無(wú)污染，符合綠色化學(xué)的理念。

結(jié)構(gòu)

制備方法^[1]

無(wú)水蘋(píng)果酸氫鈉的制備方法：在少量無(wú)水碳酸鈉存在下，將三水合蘋(píng)果酸二鈉晶體與蘋(píng)果酸固體混合后于無(wú)溶劑條件下研磨而反應(yīng)生成的。所述三水合蘋(píng)果酸二鈉晶體與蘋(píng)果酸固體的物質(zhì)的量之比為1：1-1.5。所述無(wú)水碳酸鈉的用量為三水合蘋(píng)果酸二鈉晶體用量的3％-15％，優(yōu)選6％-10％。所述反應(yīng)時(shí)間為0.6-1h。所述反應(yīng)生成的蘋(píng)果酸氫鈉置于真空干燥箱中干燥得無(wú)水蘋(píng)果酸氫鈉。

主要參考資料

[1] CN201510001761.3一種DL-蘋(píng)果酸氫鈉的制備方法

[2] 加拿大批準(zhǔn)蘋(píng)果酸氫鈉作為被膜劑用于部分食品