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葛根是一種食用草本植物，富含黃酮類化合物，具有改善血液循環(huán)、降低血糖等藥效，在傳統(tǒng)中藥中廣泛用作解熱劑、發(fā)汗劑、止吐劑等。黃酮類、異黃酮類、三萜類、皂苷類、香豆素類及葛酚苷類等化合物是葛根的主要成分。其中葛根黃酮是葛根的主要活性成分。
目前葛根黃酮的提取有很多工藝，主要有回流提取法、超聲波提取法以及微波提取法。傳統(tǒng)的水、有機溶劑提取黃酮類物質(zhì)方法是利用濃度梯度將植物纖維組織內(nèi)的有效成分溶解到到提取溶劑中。而葛根的細(xì)胞壁纖維組織具有屏障作用，所以傳統(tǒng)方法的提取率較低，提取時間長，從而影響葛根黃酮提取率以及品質(zhì)。超聲波提取法雖然時間較短，但是需要特殊的設(shè)備，不利于大規(guī)模工廠化生產(chǎn)。微波提取法制備葛根黃酮，提取率較高，耗時少，但同樣需要特殊的設(shè)備，且成本較高。對于黃酮類物質(zhì)被細(xì)胞壁包圍不易提取的原料，可用酶將植物組織分解使其釋放出來，將大分子物質(zhì)降解成小分子物質(zhì)，從而有利于黃酮類物質(zhì)的溶出。
謝藍(lán)華等曾采用纖維素酶提取黃芪黃酮，結(jié)果表明優(yōu)于傳統(tǒng)醇提法。隨著酶工業(yè)的發(fā)展，酶解提取法因有利于有效成分的提取，逐漸用于黃酮類化合物的提取。張勝幫等曾采用復(fù)合酶解法（纖維素酶和果膠酶）提取荷葉中黃酮類化合物，效果與水提法相比，提升效果較為顯著。張雪松等在篩選一系列水解酶的基礎(chǔ)上，選擇β-葡萄糖苷酶-果膠酶協(xié)同處理制備葛根，利用響應(yīng)面設(shè)計從六個因素（pH、溫度、時間、β-葡萄糖苷酶所占比例、酶添加量以及液料比）優(yōu)化了酶法處理葛根制備葛根黃酮的條件，并建立了可靠的數(shù)學(xué)模型。結(jié)果表明最佳工藝條件為 pH為5.2，溫度為45.1 ℃，水解時間為1.1 h，β-葡萄糖苷酶所占比例為37.8%，酶添加量為 330.5IU，液料比為29.3∶1，所得葛根黃酮提取率為8.15%，與未經(jīng)酶處理相比提高2.22 倍。
肝臟是糖脂代謝的中樞，調(diào)節(jié)肝臟相關(guān)激素和脂肪因子水平，有助于穩(wěn)態(tài)調(diào)節(jié)糖脂代謝，進而改善糖尿病。研究證實，INS 能夠刺激肝臟攝取葡萄糖和游離脂肪酸；而在 INS 刺激下，GLUT4可由細(xì)胞內(nèi)轉(zhuǎn)運至細(xì)胞膜，協(xié)助葡萄糖快速進入組織細(xì)胞。ADPN 和 LEP 均由脂肪細(xì)胞分泌，是十分重要的脂肪因子，可作用于肝臟等靶器官，參與糖脂代謝的調(diào)節(jié)。
ADPN 作為一種胰島素增敏因子，可通過增強游離脂肪酸氧化，提高肝臟的胰島素敏感性，調(diào)節(jié)脂代謝；LEP 在肝臟中可通過激活 PI3K 而發(fā)揮調(diào)節(jié)脂代謝的作用，還可直接作用于其在胰島β 細(xì)胞上的受體，調(diào)節(jié)INS 在靶組織的敏感性。大鼠血糖，血脂水平升高，肝臟INS，ADPN，GLUT4 水平下降。黃芪黃酮與葛根黃酮配伍降糖降脂作用未呈現(xiàn)協(xié)同增效；上調(diào)肝臟 INS，LEP，GLUT4 水平則存在協(xié)同作用；而上調(diào)肝臟 4 項綜合指標(biāo)，二藥呈見協(xié)同增效作用。故總體而言，黃芪黃酮與葛根黃酮配伍應(yīng)用可以通過調(diào)節(jié) INS，GLUT4，ADPN 及 LEP 水平，改善糖尿病大鼠肝臟糖脂代謝紊亂狀態(tài)。二藥對上述指標(biāo)調(diào)節(jié)的效應(yīng)強度不盡相同，并且在改善 INS，GLUT4及 LEP 水平方面，合用則呈現(xiàn)協(xié)同增效，提示兩藥作用靶點既有差異性，亦有共同性，其作用機制有待于今后進一步深入研究。
葛根提取物可淡化色斑，說明其具有美白功效，但現(xiàn)代研究多偏向單一探討葛根黃酮類物質(zhì)對酪氨酸酶活性的抑制作用或其體外抗氧化作用，對葛根黃酮類物質(zhì)美白作用的系統(tǒng)性研究報道不多。
桂卉等通過研究葛根黃酮類物質(zhì)對酪氨酸酶活性抑制實驗和抗氧化作用探討其美白作用，以期為其在化妝品領(lǐng)域的應(yīng)用提供實驗依據(jù)。在抑制酪氨酸酶活性方面，葛根黃酮類物質(zhì)提取液對酪氨酸酶具有較強的抑制作用，其抑制酪氨酸酶的 IC50約為1.72 g·L -1。在體外抗氧化方面， 葛根黃酮類物質(zhì)提取液總還原力與清除 DPPH·能力均與其質(zhì)量濃度呈現(xiàn)量效關(guān)系，對超氧陰離子自由基和·OH均具有一定的清除作用， 但對·OH 的清除作用隨質(zhì)量濃度變化不大。
[1]張雪松,劉海燕,周燕,王淑靜,周文繪,聶芳.響應(yīng)面優(yōu)化酶法提取葛根黃酮[J].中國食品添加劑,2018(02):55-66.
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