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維生素C／維他命C（英語：Vitamin C，又稱抗壞血酸（ascorbic acid）），是一種存在于各種食物的維他命，也可作為營養(yǎng)補充品購買。它可用于預(yù)防及治療壞血病。維他命C是參與組織修復(fù)和某些神經(jīng)遞質(zhì)中的酶促生產(chǎn)。它是幾種酶的功能中所必需的，并且對于免疫系統(tǒng)運作很重要。它還可用作抗氧化劑。
證據(jù)不支持將其用于預(yù)防普通感冒。然而有些證據(jù)顯示，經(jīng)常服用可縮短患感冒的時間。目前尚未清楚營養(yǎng)補充劑是否會對癌癥、心血管疾病或認知障礙癥有所影響。服用可透過口服或注射。
維他命Ｃ攝取過量會有什么副作用與可能的影響
維他命Ｃ的毒性低，一般不認為攝取太多會帶來什么樣嚴重的副作用，但攝取太多還是可能會出現(xiàn)以下的不適癥狀：
惡心、嘔吐
心灼熱
食道發(fā)炎
腸阻塞
胃痙攣
疲勞
頭痛
想睡覺
腹瀉
失眠
皮膚潮紅
維他命Ｃ攝取過多會不會造成腎結(jié)石是很多人在意的疑問。高劑量維他命Ｃ的攝取，有可能會增加尿中草酸的排出，尤其是有腎臟問題的人更會有這種情形。有些人身上發(fā)現(xiàn)，口服維他命Ｃ可能引起腎結(jié)石。根據(jù)一項研究指出，長期每天口服超過2,000 毫克的維他命Ｃ會增加腎結(jié)石的風(fēng)險（ Ref. 4 ）。
2016 年有一篇關(guān)于飲食和補充品維他命Ｃ的攝取與腎結(jié)石風(fēng)險的研究，該研究以參與Nurses' Health Study （ NHS ）的156,735 位女性，以及Health Professionals Follow-up Study （ HPFS ）的40,536 位男性為對象。
追蹤時間分別是11.3年和11.7年，最后有6.248個腎結(jié)石的案例，經(jīng)過分析后發(fā)現(xiàn)總維他命Ｃ的攝取和男性腎結(jié)石的發(fā)生有顯著關(guān)系，但女性則無。此外，不管是男性還是女性，飲食維他命Ｃ的攝取和腎結(jié)石的發(fā)生風(fēng)險沒有關(guān)系（有些人一天可從飲食攝取700毫克以上的維他命Ｃ）（ Ref. 5 ）。
所以目前的結(jié)論是：從飲食中吃的維他命Ｃ不用太擔(dān)心結(jié)石問題，但是從口服維他命Ｃ的產(chǎn)品長期攝取過量（每日超過2000 mg ），就有結(jié)石風(fēng)險啰！
在某些情況下，維他命Ｃ能變成促氧化劑，因而可能增加氧化損傷。一些體外研究已經(jīng)支持藉由成為促氧化劑，口服補充維他命Ｃ可能引起染色體且或DNA 損傷，并且可能促使癌癥的發(fā)展。然而，其他研究結(jié)果顯示攝取高劑量的維他命Ｃ并不會增加氧化損傷或增加癌癥的風(fēng)險。所以維他命Ｃ的攝取過量，不一定有好處喔！