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芹菜素是一種生物類黃酮化合物，可以在各種植物和草藥中找到。甘菊茶中含量非常豐富，并且在高劑量服用時發揮減輕焦慮的作用。在更高的劑量下，它可以是鎮靜劑。
芹菜素還是一種非常有效的抗癌化合物。它對癌細胞具有高度選擇性，能夠高選擇性地誘導癌細胞凋亡，而不損傷正常細胞。它也具有非常高的安全閾值，并且通過食用富含蔬菜和水果的飲食可以獲得活性（抗癌）劑量。芹菜素有益地影響大多數類型的癌癥。
芹菜素可以發揮神經保護作用，對抗興奮性毒性并防止神經線粒體中的鈣聚集。 芹菜素和芹菜素的兩種吡喃葡萄糖苷在體內能夠發揮抗糖尿病作用。 芹菜素通過抑制巨噬細胞中的NO合成酶和COX2酶，通過脂多糖影響而發揮其抗炎作用。
芹菜素還具有抑制白細胞介素-4產生的作用。芹菜素還可以通過干擾NF-kb轉錄和潛在的TNFα誘導的粘附分子1的上調抑制TNFα升高。 芹菜素是已知的生物類黃酮化合物之一，具有高選擇性誘導體內癌細胞的選擇性凋亡。
像其他生物類黃酮化合物一樣，芹菜素可以降低氧化應激，誘導細胞周期抑制，增加肝臟解毒酶功效，并在一定程度上起到抗炎作用。
實驗動物研究表明，芹菜素具有抗外源性毒素和細菌反應的抗誘變性，并且在金屬螯合、自由基清除和II期解毒酶（如谷胱甘肽）的誘導中起直接作用，它也是鳥氨酸脫羧酶的抑制劑，可能會促進某些腫瘤的生長。 芹菜素在體內的存在看起來對致癌性損傷也有急性保護作用。
芹菜素被廣泛應用于化妝品中：芹菜素對紫外線的吸收集中在B區（波長介于280~320nm），為強吸收，可用于防曬系列化妝品中；
而在A區（波長介于320~400nm）的吸收較小，因此低濃度的芹菜素可用作皮膚增黑劑加入曬黑油中使用；
可用作化妝品中色素穩定劑，推薦用量為1%；芹菜素可用于霜膏中；
可與維生素B1，維生素B6維生素B12，維生素C等復配；也可與植物精油如春黃菊油、金盞花油、杏仁油等復配；
高濃度的芹菜素能夠抑制黑色素細胞活性，可加入防曬霜、面霜、精華、化妝水、面膜等化妝品中；可用于洗發水、護發素中。