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D-果糖是指2~5個果糖基為鏈節，以一個葡萄糖基為鏈的端基，以果糖基- -果糖連接鍵為主體骨架連結形成的碳水化合物。即是指1 ~4個果糖基以-2, 1鍵連接在蔗糖的D-果糖基上而形成的蔗果三糖(GF2) 、蔗果四糖(GF3) 、蔗果五糖(GF4) 和蔗果六糖(GF5) 的混合物。
低聚果糖一般還含有少量蔗糖、 果糖、葡萄糖。
1.低熱能值，由于低聚果糖不能被人體直接消化吸收，只能被腸道細菌吸收利用，故其熱值低，不會導致，間接也有作用。對來說也是一 種良好的甜味劑。
2.由于其不能被口腔細菌(指突變鏈球菌Smutans)利用，因而具有作用。
3.可中膽固醇和甘油三酯的含量。
4.促進營養的吸收，尤其是鈣的吸收。
5.腹泄和便秘。
果糖主要應用于:冷凍食品、運動飲料、能量型飲料、清涼飲料、粉末罐裝飲料、粉末飲料、面包、蛋糕、糖漬食品、及在乳制品中的 應用。
1、食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調味食品等。
2、醫藥:保健食品、填充劑、醫藥原料等。
3、工業制造:石油業、制造業、農業產品、蓄電池、精密鑄件等。
4、煙草制品:可代替甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑。
5、化妝品:洗面乳、美容霜、化妝水、洗發水、面膜等。
6、飼料:寵物罐頭、動物飼料、產飼料、維生素飼料、藥產品等。