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芝麻素是一種含于芝麻籽中的天然成分，芝麻籽包含約0.3－0.5％的芝麻素。芝麻素具有優良的抗氧化作用，可抗衰老、調節血脂、保護肝臟、降低血壓、抗癌、調節免疫力、使頭發黑亮等諸多生理功效。在人體試驗中，證明芝麻素可運送至肝臟，在肝中代謝成抗氧化物質，抗氧化效果比維生素E更強。
量取1L的芝麻油腳（965.8g），加入4L的無水乙醇，在30℃下攪拌5h，靜置分層，取上層清液，旋轉蒸發得到芝麻素富集物；向芝麻素富集物中加入無水甲醇，芝麻素富集物與無水甲醇的料液比為1∶4（kg/L），在55℃下浸取3h，得到浸取液；向浸取液中加入活性炭，活性炭的加入量為浸取液質量的1%，攪拌0.5h，然后過濾，得到芝麻素提取液；將芝麻素提取液緩慢降溫至-10℃，使芝麻素結晶，結晶2h，過濾得到芝麻素粗品；向芝麻素粗品中加入石油醚，芝麻素粗品與石油醚的料液比為1∶1（kg/L），35℃下密閉混合0.5h，過濾得到芝麻素粗制品；將芝麻素粗制品溶于無水乙醇，芝麻素粗制品與無水乙醇的料液比為1:30（kg/L），在-5℃下結晶純化，時間維持3小時，在此條件下經過2次結晶，真空干燥得到芝麻素產品2.16g，芝麻素的提取率為89.1%，所得芝麻素產品的純度為92.1%。
一種測定芝麻種子內芝麻素含量的方法，包括下列步驟：
（1）配制芝麻素標準溶液：稱取芝麻素標準品10mg，加入無水甲醇溶解并稀釋至50mL，然后用0.45μm的過濾膜過濾，得到0.2mg/ mL的芝麻素標準溶液；
（2）繪制芝麻素標準曲線：取步驟（1）所得的芝麻素標準溶液20、10、5、4、2、0.8mL，分別加入無水甲醇0、10、15、16、18、19.2mL，搖勻配制成梯度濃度分別為200、100、50、40、20、8ug/mL的芝麻素標準品甲醇溶液，使用液相色譜儀分別對上述溶液進行色譜分析，根據測定結果繪制芝麻素標準曲線（芝麻素標準品溶液的液相色譜圖參見圖1），并得到芝麻素含量與峰面積的線性關系方程：A=587.525675x-4.531582，其中A為峰面積，x為芝麻素含量；
（3）配制待測樣品溶液：使用豫芝11號芝麻種子為待測樣品，將待測芝麻種子用萬能粉碎機粉碎30s，然后用0.35μm的篩子過篩，取所得的芝麻粉樣品0.2g，加入濃度為100%的乙醇5mL；
（4）超聲處理和過濾：將步驟（3）所得的混合溶液在30～60℃的條件下進行超聲波處理20～50min，然后用0.45μm的過濾膜對超聲處理后的溶液進行過濾；
超聲波處理的條件為：使用超聲頻率為40KHZ、型號為KQ3200DE的數控超聲波清洗器，在70～100W的超聲功率下進行超聲處理。
（5）檢測：取步驟（4）所得的濾液9μl，使用液相色譜儀對該濾液進行進樣檢測，根據芝麻素標準曲線、所得線性關系方程計算得出待測芝麻種子中芝麻素的含量。
[1] [中國發明,中國發明授權] CN201410052712.8 一種利用芝麻油腳提取芝麻素的方法
[2] [中國發明,中國發明授權] CN201510132312.2 測定芝麻種子內芝麻素含量的方法