6153-56-6 / 草酸的危害

概述

尿路結石患者都知道草酸的危害很大，草酸鈣占全部結石成份的80%。當草酸日攝入量超過180mg 時能引起尿草酸分泌量的顯著升高，而尿草酸過多是導致腎結石的主要原因。近些年國外的研究機構反復發現，草酸不僅是導致尿路結石的罪魁禍首，它還可能破壞兒童的神經發育，導致神經系統異常，成為兒童自閉癥的幫兇。

自閉癥發病原因復雜, 是遺傳與外部環境相互作用引起的疾病。遺傳因素僅能解釋5%~25%的病因,環境因素對自閉癥的影響可能遠大于遺傳因素。自閉癥發病率迅速增高，更多是由后天環境因素導致。影響自閉癥的環境因素主要包括出生方式、藥物、飲食、疫苗、重金屬、幼年時期感染等。目前的研究表明, 飲食與自閉癥關系密切, 不良的飲食習慣, 食物中的有害物質, 對營養物質的吸收、利用和代謝異常, 可能影響免疫、內分泌和能量代謝系統, 最終影響大腦的發育。

危害

2.草酸鹽物質會破壞兒童的神經發育

國外研究表明：在胃腸道系統功能障礙中，草酸鹽等物質可能會破壞兒童的神經發育，并可能導致神經系統異常。自閉癥患者中進行的一項研究表明，血漿草酸鹽濃度比正常值高3倍，尿液草酸鹽濃度高2.5倍。這也是為什么有人認為血液和尿液中較高的草酸鹽濃度可能是自閉癥的發病機制之一。因此，有人建議通過低草酸鹽飲食限制每日草酸鹽攝入量，并為患者提供營養補充。

3.高草酸鹽還會導致缺鐵性貧血

自閉癥、高草酸鹽和缺鐵性貧血之間存在著潛在的聯系。此前有研究表明，血漿中大量草酸鹽可能與轉鐵蛋白結合，干擾了鐵的代謝，從而增加了自閉癥的發病率。

國外報道發現:草酸和自閉癥患兒缺鐵性貧血之間存在潛在聯系。

(1)自閉癥患兒大多草酸水平較高;

(2)自閉癥患兒鐵缺乏癥(ID)和缺鐵性貧血(IDA)的患病率很高;

(3)自閉癥患兒大多存在胃腸道問題，影響腸道對鐵和草酸鹽的分解吸收;

(4) 草酸的干擾，導致轉鐵蛋白無法輕易的釋放鐵。

4.鐵缺乏及導致的貧血使嬰兒自閉癥的風險升高

這是一項發表在《美國流行病學雜志》（ American Journal of Epidemiology）上美國研究的結果。鐵缺乏與其他因素一起可將自閉癥風險升高5倍。加州大學戴維斯分校的研究人員分析了2002至2009年期間母嬰的數據。其中有患自閉癥的兒童，也有健康嬰兒。對懷孕最后幾個月及哺乳期間母親的營養和鐵攝入以及各種補充物和早餐谷物制品的攝入進行了研究。研究表明鐵攝入量較低可增加自閉癥風險。如果女性未進食任何補充物且年齡大于35歲或患有各種代謝疾病（如高血壓或糖尿病），則嬰兒患上自閉癥的可能性要高五倍。研究作者Rebecca J．Schmidt說：“鐵缺乏及導致的貧血是最常見的營養素缺乏，尤其是在懷孕期間，影響著40％至50％的女性和其嬰兒”。但是，大腦發育和生成神經傳遞介質以及髓鞘形成和免疫功能都需要鐵。“所有這3種通路都與自閉癥有關”。

草酸又名乙二酸，在草本植物中廣泛存在。研究表明：在植物的93個屬中，只有11個屬中不含草酸，而其余屬的絕大多數種均含有大量草酸 。從食品營養學角度來看，草酸被認為是一種毒素和抗營養因子。長期攝入一些富含草酸的食物不僅易使人體產生鈣和其它微量元素的缺乏癥，而且易引起人體尿路結石等一系列的疾病，嚴重者甚至引起死亡。人體通過飲食攝取草酸鹽(各種食物，特別是植物中，包括谷物、種子、堅果以及蔬菜，如菠菜、空心菜、莧菜等草酸鹽含量很高)。此外，草酸也可由體內肝臟代謝產生。

盡管大部分食物里都含有草酸，平時很難避免攝取，但我們可以通過一定的措施降低膳食中的草酸含量，把其危害降低到最低程度。

一、控制飲食中的草酸含量

1.少吃菠菜、莧菜、腰果、杏仁等高草酸食物。

2.多飲水可以使尿液得到稀釋，鈣離子和草酸的濃度降低，從而減少草酸濃度過飽和導致的草酸鈣結晶乃至草酸鈣結石的形成。

3.維生素C可以代謝為草酸，一項研究顯示，一天兩次補充1000mg的維生素C，可以增加22%的尿中草酸的排泄，所以草酸鈣結石患者應該避免額外的維生素C的補給。

二、補充草酸降解酶

草酸降解酶是一種從數千物種中篩選到的食用菌，能夠適應胃腸環境，具有高活力，高底物親和力。它是草酸代謝的關鍵酶，能催化草酸的分解，使胃腸道內草酸濃度大大降低，其在臨床上特別是泌尿系結石的防治方面已被廣泛應用，能有效預防草酸鈣結石。脊椎動物體內并不存在天然的草酸降解酶，因此，人體需要的草酸降解酶要由外源獲得。

研究表明：草酸降解酶能每天減少尿中草酸13毫克，相當于從飲食中吸收的草酸的85%的量，幫助人們保持低草酸飲食(< 50mg /天)。這些結果表明，草酸降解酶可以有效地降解胃內的草酸鹽。如果病因主要是飲食，草酸降解酶可使尿液中草酸的排泄從高草酸水平降低到低草酸水平。