64-17-5 / 乙醇對人體的健康危害

乙醇是具有特殊氣味的無色液體。其閃點：12.0 °C （閉杯）；自燃溫度： 400°C；爆炸極限（空氣中，%（v/v)）： 3.1-27.7；粘度：在 20°C時，1.074 mPa.s。

合成

合成法是以乙烯為原料生產乙醇。1825年俄國人發現乙烯和硫酸經酯化、水解可合成乙醇，1930年該法首次在美國實現工業化。隨著石油化工的迅速發展，合成法生產的乙醇產量越來越大，但該法生產的乙醇中夾雜著異構高碳醇，對人有麻痹作用，不宜作食品、飲料、醫藥和香料等。所以，即使在石油化工發達的國家，發酵法乙醇仍占有一定比例。

安全信息

乙醇高度易燃，不應在明火附近使用。根據CDC，吸入乙醇可導致咳嗽或頭痛。

FDA 已把乙醇標記為一般認為安全的 (GRAS) 物質，這意味著有資質的專家小組確定在食品中使用乙醇是安全的。因為乙醇是一種高純度的酒精，其在食品中的消耗和使用受到美國食品藥品管理局 (FDA) 和美國煙酒槍械管理局監管。

健康危害

高濃度的乙醇會刺激皮膚和眼球，若食用過量則導致嘔吐及惡心。長期食用則會損害肝臟。全球疾病負擔報告2016酒精同盟發表于2018年9月的研究認為，若要使健康損害降至最低，每周的酒精消耗水平應為研究中定義的標準攝入單位（10克純酒精）的零倍。

攝取乙醇有多種短期和長期的不良影響。短期的影響包括神經認知功能的全面損害、頭暈、惡心、嘔吐、以及宿醉類癥狀。酒精會讓人成癮，并可能導致酒精使用疾患、酒精依賴、和酒精戒斷癥候群。它會產生多種長期健康上的負面影響，例如肝損傷和大腦損傷，飲酒與導致癌癥有關聯。過量或是頻繁的攝取酒精，對健康的不利影響更為嚴重。然而，即使輕度或是中度飲酒，也可能讓某些癌癥發生的風險增加。大量飲酒會導致意識喪失，嚴重時甚至會導致死亡。