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水飛薊素具有抗肝中毒、保護肝細胞膜、改善肝功能的藥理活性，臨床用于治療肝炎、 膽囊炎等。近年來研究發現，水飛薊素不僅具有保肝利膽作用，而且還具有明顯的抗脂質過 氧化、抗輻射、清除自由基和抗胃潰瘍等作用，并且毒性小、無致畸和誘變作用，在降血脂、 防治動脈粥樣硬化、預防腦缺血和抗血小板聚集等方面具有較好的效果，水飛薊素很有可能 成為防治心腦血管疾病的良好藥物。
a、選擇籽粒飽滿的水飛薊籽，清洗烘干，用機械軋油機采用三 級壓榨法進行壓榨，100斤水飛薊籽可壓榨出15斤油，壓榨后的粕進 行粗粉，備用；
b、投料，每罐投入1.5噸粗粉后的水飛薊粕，按1∶4的比例加入 丙酮，即1噸水飛薊粕加入4噸丙酮，用提取罐和濃縮罐進行物料回流 提取10小時，物料溫度控制在25度，同時用冷凝器回收丙酮溶劑；
c、將溶劑過濾，濃縮2小時，溫度60度，蒸氣壓力1.5兆帕， 同時用冷凝器回收丙酮溶劑，得到糊狀浸膏；
d、將浸膏放到夾套鍋內，加入1∶5的凈化純凈水，即1公斤浸 膏加入5公斤水，水溫加熱到80度，攪拌1小時，放掉水，這樣反 復重復6次；
e、將水飛薊浸膏放到真空干燥罐內，進行真空干燥，干燥溫度 120度，負壓0.8兆帕，連續進行4?6小時，得到含水量在5％左右 的水飛薊素的干粉塊，將其粉碎成80?90目；
f、再將粉碎后的水飛薊素放入真空罐中進行二次真空，干燥2 ?4小時，溫度80度，負壓0.8兆帕，即得水飛薊素干粉。
1.復合微生物發酵劑凍干粉的制備過程
1.1原菌種活化
分別量取0.9％的生理鹽水10ml于2只試管內，經121℃滅菌20分鐘冷卻至28℃，將2 株菌安瓶內的凍干菌粉末在無菌狀態下全部倒入0.9％的生理鹽水中，震蕩使其溶解，在28 ℃恒溫箱中靜止活化30分鐘，備用。
1.2發酵菌擴大培養
1.2.1母發酵劑的制備
分別量取2株菌培養基各200ml于2只500ml三角瓶內，121℃滅菌20分鐘冷卻至28℃， 按培養基體積的10％接種1.1步驟中已經活化的菌種，在28℃、搖床轉速150轉/分鐘條件下 搖床培養24小時，作為母發酵劑。
1.2.2生產發酵劑的制備
首先配制質量百分比濃度為10％的脫脂奶乳濁液，分裝于2只500mL三角瓶內，每瓶 200mL，121℃滅菌20分鐘冷卻至28℃，分別按2％體積比例接種母發酵劑，28℃、搖床轉速 150轉/分鐘條件下搖床培養48?52小時，檢測2株菌發酵液活菌數，各發酵液活菌數≥109 個/ml，視同為發酵成熟，如果活菌數＜109個/ml，繼續培養，直至達到109個/ml。
1.3粉末凍干菌種的制備
將成熟的生產發酵劑在無菌條件下導入玻璃安瓶中，液面高度低于1cm，加蓋瓶塞后放 入?30℃冰柜速凍，凍結后將玻璃安瓶用托盤乘裝，放入凍干機進行冷凍干燥，制備粉末凍干 菌種。
1.4復合微生物發酵劑凍干粉的制備
按各粉末凍干菌種重量，取A菌粉末3份，B菌粉末2份，充分混勻后制成復合微生物 發酵劑凍干粉。
2.水飛薊素的制備
2.1水飛薊種子預處理
取水飛薊種子經機械粉碎后，用螺旋式榨油機榨油，得去油種子餅粉，加水調整去油種 子餅粉水分含量為40％～45％，按濕去油種子餅粉重量的4.2％～4.8％添加蔗糖，充分混勻后， 121℃滅菌20分鐘冷卻至28℃，制成發酵培養基，備用。
2.2復合微生物發酵劑凍干粉活化
首先配制質量百分比濃度為2％的葡萄糖溶液1千克，取5克復合微生物發酵劑凍干粉， 25℃～28℃條件下完全溶解于1千克葡萄糖溶液中，制成復合微生物菌懸液，靜止狀態下活 化30分鐘。
2.3發酵
將經過2.2步驟活化后的復合微生物菌懸液1千克，均勻接種在10千克經過2.1步驟預 處理的發酵培養基上，然后將接種后的發酵培養基平攤在無菌盤中，培養基厚度12cm～15cm， 25℃～28℃條件下保溫發酵60小時。
2.4干燥
將經過2.3步驟發酵處理的培養基75℃～80℃熱風干燥，邊干燥邊攪拌，使發酵后的培 養基水分含量低于5％。
2.5提取
將2.4步驟處理的物料超微粉碎，過100目篩，按重量體積比為1g∶15mL的比例取過篩 后的粉末加入無水乙醇，在15℃～20℃、真空度為?0.1MPa條件下提取10h，膜分離后取上 清液減壓蒸餾回收乙醇，得黃色粉末狀物質，按1g∶5mL的比例加甲醇溶解，經過濾后取不溶物真空干燥，得水飛薊素。
[1] [中國發明] CN201010600010.0 一種低溶殘高含量水飛薊素的加工提取方法
[2] [中國發明] CN201210062208.7 一種水飛薊素的制備方法