6706-59-8 / L-山梨糖醇的主要應用

背景及概述^[1]

糖醇是單糖還原后的產物，廣泛存在于生物界，特別是植物中。糖醇溶于水及乙醇，較穩定，有甜味，不能還原斐林試劑。在哺乳動物的代謝中只有從丙糖衍生的丙三醇(甘油)和由核糖衍生的D-核糖醇比較重要。在食品工業上，糖醇具有相當重要的意義，它們是重要的甜味劑和濕潤劑，如木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、甘露醇等，其中麥芽糖醇的甜度接近蔗糖的甜度。它們在人體內的吸收和代謝均不受胰島素的影響，也不妨礙糖原的合成，是糖尿病、心臟病、肝臟病人理想的甜味劑。木糖醇和山梨糖醇因不能被微生物利用，所以有防止齲齒的功效。山梨糖醇有很強的保濕性，所以常用作食品的保濕劑，如防止淀粉老化及冷藏食品的水分蒸發等。這幾種糖醇既可以從天然物質中提取，也可以人工合成。常見糖醇有山梨醇(sorbierite)及甘露醇(mannite)，D-山梨醇的來源之一是D-葡萄糖的還原。它大量存在于許多薔薇科植物(特別是蘋果、桃、杏、櫻桃及山梨)的果實中。在醋酸桿菌屬細菌的作用下，山梨醇可被氧化生成酮糖——L-山梨糖醇。

應用^[2]

L-山梨糖醇可用于制備一種能預防和緩解肌少癥的營養組合物，其為固體粉劑，按質量百分比計，由如下組分組成：大豆低聚肽54%~62%、含鋅物質3%~6%、木糖醇10%~18%、L?山梨糖醇8%~15%，膳食纖維8%~12%。本發明還公開了其制備方法。本發明營養組合物適用于絕大多數人改善肌肉質量，促進肌肉健康，副作用小，依賴性小，易吸收，成分簡單，制備周期短。

主要參考資料

[1] 來源：食品生物化學

[2] CN201811595871.7一種能預防和緩解肌少癥的營養組合物及其制備方法