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焦亞硫酸鈉，英文名Sodium pyrosulfite，別名重硫氧，又名偏重亞硫酸鈉，或稱一縮二亞硫酸鈉，水溶液呈酸性，溶于水后生成穩(wěn)定的亞硫酸氨鈉，受潮易分解，露置空氣中易緩慢氧化并放出SO2；與燒堿或純堿溶液反應(yīng)時(shí)生成亞硫酸鈉；與醛類可生成加成物。固體焦亞硫酸鈉加熱至I5022時(shí)則開始分解。焦亞硫酸鈉對人體的各種系統(tǒng)、器官、組織都會(huì)產(chǎn)生不利的影響，其殘留產(chǎn)物二氧化硫在濕潤的黏膜上生成具有腐蝕性的亞硫酸、硫酸和硫酸鹽，使刺激作用增強(qiáng)，損害支氣管和肺部，進(jìn)而誘發(fā)各種呼吸道炎癥。
同時(shí)，焦亞硫酸鈉還是一種致癌物質(zhì)。因此，嚴(yán)格控制農(nóng)產(chǎn)品中二氧化硫的殘留量，是治理餐桌污染、保障消費(fèi)者健康權(quán)益的重要。焦亞硫酸鈉產(chǎn)有工業(yè)級和食品級之分，其質(zhì)量指標(biāo)有所不同。
工業(yè)級焦亞硫酸鈉用途廣泛。醫(yī)藥工業(yè)用于生產(chǎn)氯仿、苯丙砜和苯甲醛的凈化；橡膠工業(yè)用作凝固劑；印染工業(yè)用作棉布漂白后的脫氯劑、棉布煮煉助劑和印染的媒染劑；制革工業(yè)用于皮革處理，能使皮革柔軟、豐滿、堅(jiān)韌，具有防水、抗折、耐磨等性能；化學(xué)工業(yè)用于生產(chǎn)羥基香草醛、鹽酸羥胺等；感光工業(yè)用作顯影劑等。
食品級焦亞硫酸鈉可作為餅干和蛋糕等食品的漂白劑和膨松劑、蔬菜脫水的養(yǎng)分保持劑、貯存水果的保鮮劑、釀造和飲料的殺菌防腐劑等。焦亞硫酸鈉暴露在潮濕空氣中緩慢氧化成硫酸鈉，同時(shí)伴有晶體的崩解。水溶液在空氣中，尤其在加熱條件下發(fā)生分解，熱壓滅菌時(shí)應(yīng)充氮?dú)狻Ｆ咸烟悄芙档退芤悍€(wěn)定性。在酸性溶液中穩(wěn)定有效。焦亞硫酸鈉應(yīng)存放在密閉容器中，避光、陰涼干燥處貯存。
焦亞硫酸鈉作為抗氧劑廣泛應(yīng)用于口服、局部用制劑和注射劑中，也廣泛應(yīng)用于食品中。焦亞硫酸鈉與其他亞硫酸鹽一樣具有一些嚴(yán)重可致死的不良反應(yīng)，包括支氣管痙攣和過敏。口服吸收后對胃有一定的刺激。
在口服、注射和局部用制劑中作為抗氧劑，使用濃度0.01%～1%。焦亞硫酸鈉用作酸性藥液的抗氧劑，在堿性藥液中亞硫酸鈉作用更好。焦亞硫酸鈉也有一定的抗菌活性，在酸性條件下作用最強(qiáng)，在口服制劑中也可用作防腐劑。
焦亞硫酸鈉與腎上腺素及其衍生物，生成無藥理活性或藥理活性很弱的磺酸衍生物；與氯霉素發(fā)生更復(fù)雜的配伍反應(yīng)。用于滴眼劑在熱壓滅菌時(shí)，與醋酸苯汞產(chǎn)生配伍禁忌。與西林瓶上的橡皮塞起反應(yīng)，因此，橡皮塞最好先用焦亞硫酸鈉處理。
以硫鐵礦(主要成分FeS )為原料制取SO2氣體，以碳酸鈉配制的懸浮液在三級串聯(lián)的反應(yīng)釜內(nèi)逆流接觸反應(yīng)，離心、干燥、包裝制得焦亞鈉產(chǎn)品。主要反應(yīng)如下：
具體操作步驟如下：硫鐵礦進(jìn)入沸騰爐焙燒，經(jīng)余熱鍋爐回收熱量，雙旋風(fēng)除塵器、三級電除塵器除塵，熱管鍋爐回收余熱，高效洗滌器、填料塔凈化洗滌，兩級電除霧器除霧，干燥塔干燥，SO2氣體經(jīng)SO2風(fēng)機(jī)、冷卻器、緩沖罐進(jìn)入一級反應(yīng)釜反應(yīng)。一級反應(yīng)釜出口氣體依次進(jìn)入二級反應(yīng)釜、三級反應(yīng)釜。三級反應(yīng)釜尾氣進(jìn)入一級尾氣洗滌塔，再進(jìn)入二級尾氣洗滌塔。
用碳酸鈉洗液吸收殘余的SO2氣后，達(dá)標(biāo)排放。碳酸鈉堿液進(jìn)人三級反應(yīng)釜，反應(yīng)料漿放料至二級反應(yīng)釜，再放料至一級反應(yīng)釜。反應(yīng)到終點(diǎn)后，漿從一級反應(yīng)釜底部進(jìn)入離心機(jī)中固液分離，母液進(jìn)入母液槽，用于配制碳酸鈉堿液。甩干后的濕焦亞鈉從離心機(jī)底部放出，送入氣流干燥器，干燥后的焦亞鈉進(jìn)入成品貯斗包裝入庫。干燥氣體去二級尾氣洗滌塔，再經(jīng)二級干燥塔，用燒堿洗液洗滌氣體中微量的焦亞鈉粉末及SO2后，達(dá)標(biāo)排放。主要工藝流程見圖。
該產(chǎn)品在香料，顏料及工業(yè)產(chǎn)品中作原料用，用于皮革用單寧的溶解劑(和亞硫酸鈉相同)，洗像定影液的添加劑(防止海波分解)，洗像顯影液的穩(wěn)定劑(防止空氣氧化) 等。
在中國食品工業(yè)中，焦亞硫酸鈉是一種廣泛使用的食品添加劑，該物質(zhì)發(fā)揮作用的關(guān)鍵是可以形成亞硫酸，亞硫酸是較強(qiáng)的還原劑，在被氧化時(shí)可將著色物質(zhì)還原褪色，使食品保持鮮艷色澤，還可抑制食品中的氧化酶，防止食品變質(zhì)；此外，由于其的還原作用，可阻斷微生物的正常生理氧化過程，抑制微生物繁殖，從而起到防腐作用。因此，焦亞硫酸鈉是農(nóng)產(chǎn)品加工過程中常用的漂白劑和防腐劑。
焦亞硫酸鈉的檢測方法目前主要有鹽酸副玖瑰苯胺法、蒸餾法、離子色譜法和碘量法。鹽酸副玖瑰苯胺法需使用大量有毒試劑；蒸餾法檢測過程復(fù)雜，所需時(shí)間長；離子色譜法對檢測設(shè)備、檢測人員技術(shù)要求較高，而且檢測周期較長，檢測費(fèi)用高。以上3種檢測方法現(xiàn)階段不適合本站對農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的快速檢測，因此本站現(xiàn)使用二氧化硫現(xiàn)場快速檢測試劑盒(碘量法)。
該速測盒是根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)GB／T5009．34—2003((食品中亞硫酸鹽的測定》研制而成，其原理是食品中的亞硫酸鹽和二氧化硫可迅速與本試劑反應(yīng)生成紫色產(chǎn)物，顏色越深，表示樣品中二氧化硫或亞硫酸鹽的含量越高，采用目視比色分析方法，與標(biāo)準(zhǔn)色階比較，可以得出樣品中亞硫酸鹽的半定量結(jié)果。具有使用方便、可隨身攜帶、即時(shí)現(xiàn)場檢測、檢測速度快(10～15 min)、樣品和試劑用量少、無污染等優(yōu)點(diǎn)，應(yīng)用前景廣闊。其檢測步驟如下：
(1)用天平稱取1 g樣品并盡可能剪成小碎片，放人樣品杯中；用塑料刻度吸管加入l0 ml蒸餾水或純凈水，放置10 min以上，其問用吸管攪拌或振搖以加速提取，其上清液即為樣品液。
(2)在多孔比色管的孔中先滴加2滴檢測液A，1滴檢測液B，混勻；然后用3 mI吸管加0．5 mI樣品液，攪拌或振搖混勻。放置2 min觀察顏色變化，并與色卡對照。結(jié)果判斷：2 min后觀察孔中顏色的深淺，若樣品液的顏色呈現(xiàn)明顯的紫色或紫紅色，對照色卡上的標(biāo)示值就可知樣品中二氧化硫的含量。
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