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芳樟醇的化學(xué)本質(zhì)是一種單萜醇，無色油狀液體。在精油圖鑒中翻譯為沉香醇，本身具有清甜的花香，似鈴蘭香氣，是花梨木精油、芳樟精油中的主要成分。芳樟醇分子具有手性，有左旋和右旋兩種對(duì)映結(jié)構(gòu)，兩種異構(gòu)體的香氣有所區(qū)別，這在花梨木油和芳樟油中有較明顯的表現(xiàn)。芳樟醇又名沉香醇、沉香油醇、胡荽醇、芫荽醇、伽羅木醇、里那醇等。芳樟醇是無色液體，具有鈴蘭花香氣，但隨來源而有不同的氣息。
芳樟醇本身的香氣頗佳，沸點(diǎn)又比較低，在樸卻的香料分類法里，芳樟醇屬于“頭香香料”，當(dāng)調(diào)香師試配一個(gè)香精的過程中覺得它“沉悶”、“不透發(fā)”時(shí)，首先想到的應(yīng)該就是“加點(diǎn)芳樟醇”，由此可見芳樟醇在調(diào)香師的心目中是占居重要位置的。
芳樟醇存在于眾多植物揮發(fā)油中，其乙酸酯即乙酸芳樟酯也同樣分布非常廣泛，也是一種很有價(jià)值的香料。天然芳樟醇的資源有限，雖然含有芳樟醇的天然香料多得不計(jì)其數(shù)（這也是在幾乎所有的日用香精里都能檢測(cè)到它的緣故），但可用于從中提取芳樟醇或直接作為芳樟醇加進(jìn)香精里的天然香料品種只有芳樟木油、芳樟葉油、白蘭葉油、玫瑰木油、伽羅木油和芫荽子油等寥寥數(shù)種，其它天然香料如橙葉油、檸檬葉油、玳玳葉油、香檸檬薄荷油、香紫蘇油以及從榮莉花、玫瑰花、依蘭依蘭花、玉蘭花、樹蘭花、薰衣草等各種花、草提取出來的精油里面所含的芳樟醇則是以＂次要成分＂進(jìn)入香精的。
市售天然芳樟醇主要從伽羅木油、玫瑰木油、胡荽子油、芳樟油等天然精油中分離而得。用高效分餾柱分餾，可分別制得左旋和右旋芳樟醇粗品，進(jìn)行第二次分餾可得含量9 9 .9 ％以上的天然芳樟醇成品。來自天然的芳樟醇?xì)馕都冋A和、甜潤(rùn)、幽雅，是合成芳樟醇難以相比的。中國的芳樟油是芳樟醇重要資源之一。從芳樟木油、芳樟葉油提取的芳樟醇是目前＂天然芳樟醇＂的主要來源之一。
采用人工識(shí)別（鼻子嗅聞）的方法從雜樟樹苗中篩選含芳樟醇較高的＂芳樟＂栽種進(jìn)而提煉＂芳樟葉油＂也有三四十年的歷史了。用這種辦法可以得到芳樟醇含量60％以上的精油，個(gè)別廠家可以成批供應(yīng)含芳樟醇7 0％的＂芳樟葉油＂，再用這種＂芳樟葉油＂精餾得到主成分9 5％以上的＂天然芳樟醇＂（左旋體一般占85－90％）。
人工配制香精的過程中，芳樟醇也是調(diào)香師十分喜歡的原料，我們?nèi)粘＝佑|到的加香產(chǎn)品，尤其是花香型的產(chǎn)品，往往都含有或多或少的芳樟醇。芳樟醇用于花香型香精、香水、香皂等芳香工業(yè)中，廣泛用于調(diào)合百合，丁香、香豌豆、橙花等的花精油，以及琥珀型香、東方型香、醛型香的調(diào)合香料、化妝品香料、食品香料。
從芳樟醇的自然分布廣泛與人工使用廣度之大也可以側(cè)面證明這是我們?cè)诰驼{(diào)香中也會(huì)用到的一個(gè)非常好的搭配，事實(shí)上以芳樟醇為主要成分的精油確實(shí)也是我們調(diào)香原料的好選擇，可以加入大量作為主體香氣，也可以加入少量來修飾其它香氣。另一個(gè)角度來講，芳樟醇類型的精油確實(shí)是調(diào)香中的最佳女二號(hào)。