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維生素B2，又稱維他命B2或核黃素，因?yàn)橛兄谄つw分化愈合功能而有「皮膚的維生素」的稱號(hào)，屬于維生素B群中的一員，是一種水溶性維生素，但溶解于水中較緩慢，沒有毒性，也是人體必需的13種維生素之一，人體無法自行合成，必須要透過從食物中來攝取。
維生素 B2在常溫、酸性溶液中相當(dāng)穩(wěn)定，易受可見光、紫外線照射和堿性物質(zhì)的破壞。
維生素B2是維生素B群的一員，屬于水溶性維生素，經(jīng)人體吸收后，體內(nèi)留存不多，過量往往就從尿液中排出，較不易有攝取過量的問題，反而容易發(fā)生攝取不足的問題。
協(xié)助糖類（碳水化合物）、脂肪、蛋白質(zhì)的正常代謝，尤其對(duì)于脂肪代謝幫助影響較大，減少脂肪堆積，避免血管硬化等效果。
成長(zhǎng)發(fā)育的重要營(yíng)養(yǎng)素。
維持皮膚的健康，促進(jìn)皮膚、頭發(fā)及指甲生長(zhǎng)。
維持黏膜的修復(fù)作用，避免口腔、舌、唇出現(xiàn)發(fā)炎。
有助眼睛健康，減輕眼睛疲勞。
與細(xì)胞中的氧化反應(yīng)、抗氧化機(jī)制相關(guān)，維持正常的細(xì)胞功能。
與鐵的吸收有關(guān)，會(huì)影響紅血球的生成。
協(xié)助維生素B6的代謝。
協(xié)助抗體的制造。
維生素B2為水溶性，過多的部份都可透過尿液排出人體，除非刻意大量攝取，否則不容易出現(xiàn)過量的問題。一般而言，維生素B2的問題大多是攝取不足所引起：
會(huì)影響皮膚的細(xì)胞再生，因而容易引起脂漏性皮膚炎、會(huì)有明顯的落發(fā)，嚴(yán)重甚至是禿頭。
會(huì)影響到正常黏膜細(xì)胞的修復(fù)，容易引起結(jié)膜炎、口角炎、舌炎，也容易發(fā)生喉嚨痛、咽喉與口腔黏膜水腫。
缺少眼睛會(huì)較為敏感，會(huì)出現(xiàn)畏光、眼睛酸痛、視力模糊、發(fā)癢流淚、角膜充血。
容易疲勞，出現(xiàn)倦怠感。
嚴(yán)重缺乏維生素B2 會(huì)連帶影響維生素 B6的代謝。
如果維生素B2過量，基本上常見的問題只會(huì)是尿液顏色偏黃。
維生素B2容易被紫外線破壞，因此應(yīng)避免將之直接或長(zhǎng)時(shí)間曝曬于陽(yáng)光下，例如：食物最好儲(chǔ)存于不透光的瓶罐中。
維生素B2容易因在水中烹煮而分解、流失。