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百里酚，學名5-甲基-2-異丙基苯酚、3-羥基對異丙基甲苯。白色晶體，有芳香氣味。相對密度0.979，熔點 48～51℃，沸點233℃，折光率 1.5227。稍溶于水、溶于乙醇、二硫化碳、氯仿、冰醋酸、乙醚和揮發性油等。百里酚用途十分廣泛，是一種常用的食用調味香料、防腐劑、殺菌劑和抗氧化劑，同時也是合成許多化學品的初級原料，例如百里酚加氫合成薄荷醇。百里酚的來源主要有兩種：一種是從天然產物（百里香油、牛至油、羅勒油）中提取，另外一種是人工合成獲得。
由于天然資源有限且提取成本和環境壓力較高，目前主要是以人工合成百里酚為主。人工合成百里酚的方法主要有以下幾種：
（1）以發煙硫酸為催化劑催化間甲酚和異丙醇經過磺化和烷基化制備百里酚。但是發煙強酸硫酸腐蝕性太強，該工藝不夠環保。
（2）以十氫萘為溶劑，將α-蒎烯催化氧化后再經催化裂解制備百里酚。該工藝反應步驟多，而且產率低。
（3）由香茅醇催化閉環后，經催化脫氫制備百里酚。該工藝反應步驟多，催化脫氫催化劑壽命短，同時上游原料香茅醛來源少。目前研究的焦點主要集中在以間甲酚和異丙醇為原料進行傅-克烷基化反應來制備百里酚。
百里酚具有酚類藥物作用特點，殺菌防腐對真菌和放線菌有較強作用，對革蘭陰性菌作用較弱，殺菌力比苯酚強，對皮膚黏膜刺激性比苯酚小，其毒性約為苯酚的1/10；具有較強感覺麻痹作用。口服百里酚可被腸道完全吸收，在體內約有50%以麝香草醌形式與葡萄糖醛酸和硫酸結合的代謝產物由尿排出。
百里酚可用于牙根管消毒、牙髓安撫及牙本質過敏的治療。其油溶液可用于治療真菌和放線菌引起的皮膚病；內服可驅鉤蟲和治療肺放線菌病。
口服對胃腸有刺激，吸收后毒性與苯酚相似但比苯酚小，脂肪與乙醇能增加其吸收，使中毒癥狀加重。可有惡心、腹瀉、眩暈、心力衰竭等中毒癥狀。
本品不宜與碘、堿、氧化劑等配伍。
百里酚可用于牙膏、爽身粉、漱口水、化妝品等日用香精中。它能與柑橘、薄荷、辛香、草香等食用香精協調。另外百里酚還被大量用于合成薄荷腦。還有最新研究發現在酵母細胞中添加百里酚，可以使酵母細胞壁自行裂解，提高酵母細胞壁中的β-葡聚糖、甘露聚糖含量。在酵母細胞中添加百里酚，不需破除酵母細胞壁，同時，還解決了普通的酵母細胞壁吸附黃曲霉毒素效果差的技術缺陷。在酵母細胞中添加百里酚，可以使酵母細胞壁自行裂解，提高酵母細胞壁中的β-葡聚糖、甘露聚糖含量，酵母細胞壁的多糖可以有效的吸附黃曲霉毒素、能有效降低飼料中的黃曲霉毒素，并且百里酚具有原料易得、價格低廉的特點。因此，本發明公開飼料添加劑是一種高效、環保的添加劑，所公開的飼料添加劑的制備方法具有工藝簡單、成本低廉的優點。
方法1：可以從天然百里香精油中單離得到。
方法2：用合成薄荷醇為原料經催化脫氫制得。第一步是脫氫反應： 將薄荷醇加熱成蒸氣進入脫氫反應器，通過催化劑(事先制備：：將碳酸銅、碳酸鎳及硅藻土混合物放入脫氫器，在通入氫氣條件下逐漸加熱使還原得到Cu-Ni催化劑) 進行脫氫反應生成粗百里酚流出。第二步是精制：將上述粗百里酚冷凍結晶后進行分離，得到粗百里酚結晶，母液分餾回收粗酚。再將百里酚粗結晶加熱熔化，加入乙醇，在攪拌下逐漸冷卻，形成百里酚晶體，離心分離即可得到純品。
方法3：以間甲酚和丙烯為原料，在催化劑作用下制得。
方法4：一種百里酚的制備方法，反應原料為間甲酚和異丙醇，制備過程如下：將間甲酚和異丙醇攪拌均勻后，向間甲酚和異丙醇的混合物中加入催化劑，再次攪拌均勻，得到反應物料；將反應物料在功率為200～1000W的微波輻射下、于100～200℃的反應溫度下反應0.1～60min后得到目標產物百里酚；其中間甲酚和異丙醇的物質的量之比為1∶0.01～10；催化劑的用量為間甲酚和異丙醇質量之和的1～30%。本發明百里酚的制備方法的反應溫度為100～200℃，大大低于現有傅?克烷基化反應制備百里酚的溫度；反應時間較短，僅需0.1～60min。
[1] 化學物質辭典
[2] 張春勇；周全法；汪斌；程潔紅；文穎頻；舒莉；姚鵬飛；孔峰.百里酚的制備方法. CN201510192742.3，申請日20150422
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[4] 胡梁斌；李紅波；周威；莫海珍；張浩；王淼焱；錢潘攀.百里酚的新應用. CN201611187164.5，申請日20161220
[5] 合成香料工藝學