9000-01-5 / 提高阿拉伯膠乳化性能的方法

背景及概述^[1]

阿拉伯膠是來源于豆科金合歡樹屬的樹枝和樹干所分泌的膠狀滲出物經干燥而 成的樹膠，可廣泛應用于食品、制藥、化妝品等行業。但是阿拉伯膠的性質，特別是乳化性很 難達到標準化，不同的植物品種、地理及氣候差異，采收后處理等都會造成其理化指標的改 變。且與通常的蛋白質乳化劑相比，阿拉伯膠的使用濃度要更高才能達到乳化效果。因此， 將阿拉伯膠進行改性以提高其應用性能已逐漸成為當今研究的熱點。

提高阿拉伯膠乳化性能的方法^[1]

1、阿拉伯膠溶液制備：稱取阿拉伯膠100 g與蒸餾水混合，在55 ℃的水浴中攪拌溶解， 過濾，配制質量濃度為20%的阿拉伯膠溶液。

2、阿拉伯膠溶液pH值調節：采用0.5 mol/L NaOH溶液和0.1 mol/L HCl溶液調節 阿拉伯膠溶液的初始pH值至8.0。

3、辛烯基琥珀酸酐-單甘酯混合物制備：將單甘酯（0.3 g）加入到辛烯基琥珀酸酐 （3 g）中。在65 ℃的溫度下完全溶解單甘酯，制備辛烯基琥珀酸酐-單甘酯混合物。

4、酯化反應：將阿拉伯膠溶液放置在磁力攪拌器中攪拌，在溫度為20 ℃條件下， 將辛烯基琥珀酸酐-單甘酯混合物緩慢且均勻地加入到阿拉伯膠水溶液中，每滴加一次混 合物，采用高速剪切分散機分散30 s。用0.5 mol/L NaOH溶液調節且保持反應液pH值在 9.0，重復上述步驟。反應1 h后，用0.1 mol/L HCl溶液調節反應液pH值至6.0，終止反應。

5、噴霧干燥：將反應終止液在進出風溫度分別為180 ℃、90 ℃，進樣流度為20 r/ min的條件下，進行噴霧干燥。

6、除殘留辛烯基琥珀酸酐：采用95%乙醇反復洗滌噴霧干燥得到的產品3次，除去 殘留辛烯基琥珀酸酐后，回收無水乙醇。

7、恒溫恒濕箱-烘箱儲藏、干燥洗滌后的阿拉伯膠：將洗滌得到的產品放置在溫度 為60 ℃，濕度為75%恒溫恒濕箱中，儲藏12 h；然后轉移到溫度為60 ℃的烘箱中，干燥2 h 后得到最終產品。

阿拉伯膠粉的生產工藝^[2]

(1)除雜粉碎

除去泥沙、樹皮等雜質，然后使用粉碎機對阿拉伯膠進行粉碎；

(2)水解

粉碎后的阿拉伯膠與水按1∶8比例投入反應釜中，攪拌均勻，在50℃時 加保護劑，繼續升溫到75℃時恒溫8小時，得到濃度為10％、粘度為 10-50Mpa.s的阿拉伯膠原液。

(3)澄清脫色

阿拉伯膠原液由反應釜直接泵從反應釜中送到澄清池澄清，因水解時易 產生有色物質，加入脫色劑進行脫色處理，經過30小時的沉淀脫色得到脫色 膠液。

(4)離心除雜

澄清膠液進入高速管式分離機，利用分離機高速旋轉(10000-16000轉/ 分)產生的強大離心力，除去比重較大的懸浮絮狀物，此時所得膠液為離心清 液；

(5)陶瓷膜提純

離心清液泵把離心清液送入陶瓷膜設備，通過陶瓷膜進行提純，截留除去 清液中的微生物、大分子多糖、色素等雜質后，得到提純膠液；

(6)陶瓷膜或反滲透膜脫鹽濃縮

提純膠液經反滲透膜或陶瓷膜濃縮加純水進行脫鹽后濃縮制得精提純膠 液；

(7)噴霧干燥

精提純膠液在噴霧干燥塔進行壓力噴霧干燥后得到粉劑；

(8)冷卻

干燥后的粉劑在冷卻器中冷卻后，既得阿拉伯膠粉成品。

參考文獻

[1] [中國發明] CN201710027831.1 一種提高阿拉伯膠乳化性能的方法

[2] [中國發明] CN200710113813.1 阿拉伯膠粉的生產工藝