9001-05-2 / 過氧化氫酶（CAT）的應用

過氧化氫酶（CAT）專一分解過氧化氫（H2O2）。商品過氧化氫酶是一種高效、安全、無毒的生物催化劑。近年來CAT得到廣泛應用，主要有以下幾個方面。

在牛奶保存和奶酪制造前用H2O2對牛乳和干酪原料乳進行殺菌消毒，然后再用CAT去除殘余H2O2。與加熱殺菌不同，這種殺菌消毒可以在低溫下進行，不僅不會殺滅有用的乳酸菌，而且不會影響到脂肪酶、蛋白酶及磷酸酶的作用。另外，利用CAT分解H2O2放出O2的性質，可以在烘烤食品過程中同時添加H2O2和CAT用作疏松劑。

在紙漿和造紙工業上，由于發現傳統的含氯漂白劑與紙漿中殘余木素反應產生氯酚類化合物等毒性污染物質后，世界各國相繼采取措施，禁止在紙漿和造紙工業中采用含氯漂白劑，因此近年世界造紙行業相繼以H2O2漂白來代替傳統漂白方法。

在棉針織物漂染色工藝中，采用CAT生物除氧，比傳統的高溫水洗工藝去除殘留H2O2具有節省水、電、氣、人工的優點，又大幅度降低了成本，提高了生產效率，并減少了對環境的污染。

利用CAT與H2O2同時使用放出O2的機理，還可用于橡膠成型，塑料及多泡性黏合劑。

CAT可以使細胞免于遭受H2O2的毒害。幾乎所有的生物機體都存在CAT，其酶促活性為機體提供了抗氧化防御功能。鑒于含有過氧化物歧化酶的抗氧化復合物可用于治療，故認為CAT也可用于治療氧化損傷疾病。