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食品包裝在食品生產(chǎn)和流通中占據(jù)著重要的地位，但是帶給人們效益和方便的同時，也存在包裝廢棄物造成的環(huán)境污染問題，因此，近年來國內外開展了可 食性包裝膜制備和應用的研究，可食性包裝膜具有綠色環(huán)保、安全和生物可降解等特點，其通過阻氧、阻濕和防止溶質遷移等性能來保證食品質量，以延長食品的貨架期。可食性內包裝膜主要是以生物大分子材料為基料制備，具有一定的機械強度及較小的油、 氧氣和水透過率，以防止調味料汁液或油滲漏，調味料受潮霉變及受外界細菌感染，此外還具有一定的水溶性，食用方便。隨著我國方便食品加工業(yè)的快速發(fā) 展，未來可食性內包裝膜在調味品中的應用也會逐漸 增加。
羧甲基纖維素鈉（Sodium carboxymethyl cellulose，CMC-Na）是纖維素的羧甲基化衍生物，是最主要的離子型纖維素膠。羧甲基纖維素鈉通常是由天然的纖維素和苛性堿及一氯醋酸反應后而制得的一種陰離子型高分子化合物，分子量由幾千到百萬。CMC-Na為白色纖維狀或顆粒狀粉末，無臭、無味、有吸濕性，易于分散在水中形成透明的膠體溶液。
羧甲基纖維素鈉是增稠劑的一種，由于其本身具有良好的功能特性使其在食品工業(yè)得到了廣泛的應用，它也在一定程度上推動了食品工業(yè)快速健康的發(fā)展。如由于其具有一定的增稠乳化作用，可以用于穩(wěn)定酸乳飲料并可增加酸奶體系的黏稠性；由于其具有一定的親水性和復水性，可以用于改進面包和饅頭等面食的食用品質，延長面食制品的貨架期、提升口感；由于其具有一定的凝膠作用，有利于食品更好地形成凝膠，因此能夠用于制造果凍和果醬等；其也可以作為可食性的涂膜材料，與其他增稠劑復配使用，涂抹在一些食品表面，可最大程度地使食品保鮮，且由于是可食性材料，對人體健康不會造成不良影響。因此，食用級的CMC-Na作為一種理想的食品添加劑，在食品工業(yè)的食品生產(chǎn)中應用非常普遍。
羧甲基纖維素是一種纖維素醚，以熱凝膠的形式 可以形成優(yōu)良的薄膜，因此，它在醫(yī)藥和食品工業(yè)中得到了廣泛的應用。羧甲基纖維素膜是一種高效的氧、二氧化碳和脂質屏障，但是它對水汽傳輸?shù)牡挚沽^差，可以通過在成膜溶液中添加疏水材料，如用脂類來改善可食膜的性質，因此也被稱為是一種潛在的脂質衍生物。
1.ＣＭＣ－藕粉－茶樹油可食膜能滿足綠色、安全、無污染的要求，既保證食品品質又不降低包裝效果，今后有望開發(fā)應用在方便面、速溶咖啡、速溶麥片、豆奶粉類食品的內包裝袋替代傳統(tǒng)塑料膜。
2.以羧甲基纖維素為成膜基料，以甘油為增塑劑，通過添加木薯淀粉作為輔料來制備調味品可食性復合膜，較適用于貯存３０ｄ內食醋和粉包的包裝以及長期的油脂包裝膜。
3.采用檸檬皮粉、甘油、羧甲基纖維素鈉作為檸檬皮可食用膜的成膜原料
4.以羧甲基纖維素鈉水溶液為載體，以食品級的川陳皮素為原料，制得川陳皮素－羧甲基纖維素鈉復合涂膜材料，達到延長黃瓜貨架期的效果。
試驗中以檸檬皮粉為成膜基質，羧甲基纖維素鈉為增稠劑，甘油為增塑劑，采用單因素響應面試驗得到可食用 膜，成膜性能好，其抗拉強度為17．4758 MPa，斷裂伸長率為17．38%，水蒸氣透過率為1．49×10－12 g·cm /( cm2·s·Pa) ，氧氣透過率為6．58×10－17 cm3·cm /( cm2·s·Pa) ，透光率 69．8%。
從圖中可以看出，檸檬皮可食用膜的抗拉強度和斷裂伸長率隨 CMC 的增加而增加。檸檬皮粉中纖維與 CMC 產(chǎn)生疏水性相互作用、氫鍵等作用力，提高了空間網(wǎng)狀結構的穩(wěn)定性。
檸檬皮可食用膜的性能和柳橙皮可降解膜的性能接近，抗拉強度、斷裂伸長率及阻氣性較番茄皮渣可食用膜 好。果蔬可食用膜與其他可食性膜相比，具有一定的優(yōu)勢，比如能克服多糖類膜的阻濕性能差、易發(fā)黏的缺點。試驗優(yōu)化的檸檬皮可食用膜可應用于糖果的內包裝，在食品內包裝上具有較大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>
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