中文名稱：食品中亞硝酸鹽含量測試盒
測定方法：分光光度法
測定規格：50管/48樣
保存條件：低溫避光保存
有 效 期：６個月
注 意 ：正式測定之前選擇2-3個預期差異大的樣本做預測定。
測定意義：
在食品中，亞硝酸鹽可與肉品中的肌紅素結合而更安定，在食品加工業中作為保色劑，以維持肉制品的良好外觀，并防止肉毒梭狀芽孢桿菌的產生，提高食用肉制品的安全，但是人體長期攝入亞硝酸鹽過量的食品，可誘發消化系統癌變。
測定原理：
在酸性條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸反應生成重氮化合物，再與N-1-萘基乙二胺形成紫紅色偶氮化合物，在540nm處有特征吸收峰。
自備實驗用品及儀器
天平、研缽或勻漿器、水浴鍋、分光光度計、1mL玻璃比色皿、蒸餾水。
